Dans les coulisses de la Maison Dandoy

Dans les coulisses de la Maison Dandoy

Aujourd’hui, dans notre nouvel épisode de « Dans les coulisses de la Maison Dandoy », on quitte l’atelier pour se rendre en boutique. Maria, Esther et Pili, nos modèles d’un jour, prennent la pause devant l’objectif avec humour et malice. Si vous ne l’avez pas remarqué, cette année, la tendance c’est « prêt-à-croquer », tablier et assortiments sucrés. Une fois le shooting terminé, Diego, notre rédacteur, retourne en boutique pour discuter de leur parcours chez Dandoy. Découvrez les portraits de trois femmes qui font rimer service avec délice.

Maria

Responsable de la boutique Brugmann
16 ans à la Maison Dandoy
Biscuit préféré : le speculoos classique

Cheveux ébouriffés et marques d’oreiller, c’est au petit matin que je rencontre Maria, tout sourire derrière ses grandes lunettes rondes. Alors que je commande un café, histoire de me réveiller et sortir de mon coma, Maria, elle, est déjà pleine d’énergie et sa bonne humeur est si contagieuse, que je commence l’interview sans même en avoir touché à mon précieux remède matinal.

La première chose qui me vient à l’esprit quand je la vois, c’est de lui demander d’où lui vient cette énergie ? Du tac au tac, elle me répond : « Les clients ! Enfin, je ne devrais même pas les appeler comme ça, la plupart sont des ami.e.s ». La responsable de la boutique Brugmann, depuis plus de 16 ans maintenant, met un point d’honneur à entretenir une relation amicale avec les gourmands qui viennent la visiter. Elle connaît toutes leurs histoires, celles de leurs enfants, et même parfois, celles de leurs petits-enfants. Pour elle, il n’y a rien de plus important que la famille (il y a d’ailleurs une photo de la sienne à la boutique), et ses « ami.e.s », c’est sa famille.

Toujours le mot pour rire, le plus important pour Maria est que ses « ami.e.s » passent un moment agréable à chaque fois qu’ils entrent dans la boutique. Et c’est chose faite ! En effet, dans le quartier Brugmann, tout le monde la connaît, et la rumeur dit que certains ne viendraient que pour voir ses grandes lunettes.

« Un dimanche, un client passait en voiture devant la boutique juste pour voir si c’était moi derrière le comptoir. Malheureusement pour lui, ce jour là, il y avait beaucoup de monde. Il n’a donc pas pu voir si j’étais là. Il s’est arrêté pour demander à une dame qui sortait de la boutique si la « vendeuse-aux-grandes-lunettes » travaillait aujourd’hui. J’étais en congé et devinez quoi, il a fait demi tour dans sa voiture ! »

Maria, c’est un peu comme l’odeur des biscuits tout chauds qui vous prend dès votre arrivée dans la boutique, en une fraction de seconde, elle vous donne le sourire et surtout l’envie de revenir…

Comme vous pouvez l’imaginer, elle ne peut pas tenir en place. Les journées à flâner, ce n’est pas pour elle ! « Il y a toujours quelque chose à faire à la boutique, et même si ce n’est pas le cas, je trouve toujours de quoi m’occuper. Et puis au pire, j’ai mon tapis de yoga dans le stock ». Sa période préférée ? Les Fêtes de fin d’année bien sûr ! « Il y a tellement de choses à faire, qu’on a pas le temps de s’ennuyer et j’adore ça ! »

Même si j’aurais pu y passer la journée, il est temps pour moi de terminer cet interview. Maria a tellement d’anecdotes qu’il faudrait au moins une semaine pour toutes les écouter. Et en toute honnêteté, ça ne m’aurait pas dérangé.

Ni une, ni deux, après m’avoir remercié d’un grand sourire, elle monte sur son vélo pour se rendre au travail. Parce qu’en plus d’être responsable de boutique, Maria est aussi responsable (écologiquement parlant) dans la vie de tous les jours. Et ça, on adore chez Dandoy !

Esther

Assistante Responsable à Stéphanie
5 ans à la Maison Dandoy
Biscuit préféré : biscuit au sel de Guérande

Les premiers pas d’Esther à la Maison Dandoy, elle les a faits avec Maria. C’était il y a 5 ans, et depuis, elle a fait un sacré bout de chemin. Désormais Assistante Responsable de la boutique à Stéphanie, elle a bien l’intention de grimper les échelons pour être à la tête de la Maison (même si le poste de Responsable, lui irait très bien) ! Et oui, malgré son jeune âge, Esther n’a pas peur de prendre des responsabilités. Comme le dit si bien Pili : « à peine engagée, elle formait déjà les nouvelles recrues. Dès le début, on a vu son potentiel et on a vite compris qu’elle resterait avec nous pour un bon bout de temps ».

C’est un fait, Esther a du caractère et de l’ambition, et elle ne s’en cache pas ! Formée par la crème de la crème (Maria & Pili), elle connaît la Maison Dandoy et ses moindres recoins. « Cette boutique, c’est ma deuxième maison, j’ai mes petites habitudes et je connais tout le monde. ». Tout comme Maria, ce qu’elle préfère dans son job, c’est le contact avec la clientèle. Elle adore discuter, et faire plaisir à tous les gourmands qui viennent « chez elle », donc

Son petit plus ? Esther est très physionomiste et se rappelle de tout le monde. Si vous êtes déjà passé à la boutique à Stéphanie, pas de doute, elle se rappelle de vous, et peut-être même des douceurs dont vous raffolez. Si ça, ce n’est pas un service de qualité ! D’ailleurs, en parlant de ça, quand je lui demande quel est son biscuit préféré, elle n’hésite pas un instant et me répond : « Sans aucun doute, le biscuit au sel de Guérande. Tu l’as déjà goûté ? Attends, je vais t’en chercher un. Tu ne peux pas repartir sans savoir ce que c’est ! ». Et voilà, Esther m’a convaincue et désormais ce biscuit fait partie de mes préférés, et se retrouve toujours dans mon petit sachet à emporter.

La plus grande qualité d’Esther, c’est sa patience (du moins avec les clients). « Même si la plupart de mes clients sont des gens adorables, il faut parfois prendre sur soi pour garder son calme. Tout le monde n’est pas toujours de bonne humeur… Mais dans ce cas là, je mets mon masque et je souris. J’aime jouer un rôle avec eux et au final, c’est plutôt drôle ». Je ne sais pas vous, mais moi, j’irais bien voir son spectacle !

Pili

District Manager
11 ans à la Maison Dandoy
Biscuit préféré : le biscuit au thé Earl Grey

C’est maintenant au tour de Pili de me parler de son beau parcours chez Dandoy (et quel parcours !). Alors qu’on s’installe confortablement dans l’arrière boutique de la place Stéphanie, tout en s’échangeant quelques banalités agréables, je me rends compte que j’ai l’impression de la connaître. En y réfléchissant un peu plus, je comprends que c’est parce que j’ai entendu son prénom plus d’une fois. Et oui, Pili est ce qu’on pourrait appeler un « pilier » (Pili > pilier, vous l’avez ?) de la Maison Dandoy. Mais pas que. Pili, elle a cette faculté de vous mettre à l’aise dès la première rencontre, son sourire et sa douceur ont ce “je-ne-sais-quoi” de chaleureux qui vous donne envie de la connaître encore mieux. Et ça tombe bien, j’ai plein de questions à lui poser !

Commençons donc par le commencement ! Lorsque je demande à Pili de me parler de son premier jour chez Dandoy, elle rigole et me dit : « Il y a des jours dont on se rappelle toute sa vie, et mon premier jour en fait partie. Tu sais que j’y ai laissé une dent ? ». C’était il y a 11 ans, Pili était vendeuse à la boutique à Saint-Job, et mourait d’envie de goûter un biscuit bernardin. Sa gourmandise et sa curiosité ayant pris le dessus, elle passe à l’action, et là, dès la première bouchée…vous connaissez la suite.

Au départ, rien ne la destinait à travailler dans la vente. Alors qu’elle était en pause carrière suite à la naissance de ses triplés, Pili commençait à s’ennuyer et avait besoin de nouveauté. Un jour, à la sortie de l’école de ses enfants, Christine Rombouts-Dandoy, qui est une amie, lui proposa par hasard de venir en renfort pour les Fêtes de fin d’année. Un hasard qui a bien fait les choses, puisque depuis, Pili est devenue gérante de toutes les boutiques Dandoy. Mais attention, ne lui parlez jamais de hiérarchie, elle déteste ça !

Ce qu’elle préfère dans son job ? Le côté familial ultra présent chez Dandoy. Parce que oui, Pili c’est une maman à plein temps ! “Mes équipes, ce sont comme mes enfants. J’aime les chouchouter et surtout, je suis toujours à leur écoute. Je fais tout pour que chacun se sente le mieux possible, et même si parfois, c’est un véritable travail d’orfèvre, rien ne vaut leur bien-être“. Et croyez-moi, elle ne ment pas. Tout au long de l’interview, son téléphone a sonné à plusieurs reprises, et à chaque fois, elle y répondait avec douceur et empathie, afin de satisfaire les différentes demandes de sa famille. “Grâce à eux, aucune journée ne se ressemble. Moi qui déteste m’ennuyer, c’est l’idéal !”

Pili aime tellement le contact humain (et ça se ressent), que je ne peux lui empêcher de lui demander si ça ne lui manque pas d’être “en première ligne”. Ce à quoi elle me répond, qu’effectivement, le sourire et la gentillesse des clients lui manquent, mais que désormais, elle aime se concentrer davantage sur ses équipes, et les jeunes qui souhaitent s’investir chez Dandoy. “Comme je le dis toujours, les jeunes, c’est l’avenir de Dandoy. Il n’y a rien qui me rend plus heureuse que de les voir s’épanouir et évoluer” (rappelez-vous, c’est d’ailleurs elle qui a formé Esther à ses débuts).

Tout comme Maria, la “Mama Dandoy” a des tonnes de bons souvenirs et d’anecdotes à raconter, mais s’il y en a bien une qui l’a marquée, c’est l’ouverture de la boutique à Stéphanie où elle travaillait comme responsable. C’est comme elle dit si bien : sa deuxième maison. “Plus qu’une simple ouverture, cet événement a marqué un tournant majeur de l’histoire de la Maison Dandoy. C’était l’époque où tout a changé ou la nouvelle génération a pris le relais. Je suis tellement fière d’avoir apporté ma pierre à l’édifice.”

L’interview se termine, Pili a un million de choses à faire aujourd’hui, mais elle tient malgré tout à me parler de Monsieur Bernard, pour qui elle a énormément d’admiration. Si elle en est là aujourd’hui, c’est grâce à lui. “Sa vision du management est vraiment unique, et tellement humaine. C’est lui qui m’a tout appris, et je ne le remercierai jamais assez !”.