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L’agriculture régénérative : rien ne se perd, tout se régénère.
C’est la rentrée ! Et à la Maison Dandoy, la rentrée rime toujours avec nouveautés. Et cette année, plus que jamais, il va y avoir du changement dans l’air et dans nos recettes. Pas d’inquiétude, rien ne se perd, disons plutôt que tout se régénère. On vous explique…
C’est parce que la Maison Dandoy est une Maison faite de traditions, qu’elle est de plus en plus consciente de l’importance de les remettre en question. Et oui, les défis actuels n’étant fatalement pas ce qu’ils étaient hier, il est primordial de trouver de nouvelles solutions pour être en phase avec les enjeux écologiques et sociétaux de notre époque. Si vous êtes intéressé•es par nos nouveaux challenges, nous vous invitons d’ailleurs à lire notre -manifesto-
En tant que biscuiterie familiale et traditionnelle néanmoins tournée vers l’avenir, nous nous sommes donc demandés si nos biscuits avaient un rôle à jouer dans le bien-être de la planète et des personnes qui la peuplent. Si, en plus de donner le sourire, ceux-ci n’avaient pas aussi leurs responsabilités à prendre pour construire un monde meilleur, et ainsi préserver l’environnement ?
Après les questions, place à l’action ! Cette année, nous avons donc décidé de faire de notre empreinte carbone et du sourcing de nos matières premières une priorité. Mais par où commencer ? Tout simplement par l’ingrédient que nous utilisons le plus pour fabriquer nos biscuits : la farine.
Et pour commencer cette nouvelle transition agroécologique, rien de mieux que nos petites mascottes épicées (qui représentent plus de 50 % de notre production de biscuits) pour montrer l’exemple. C’est donc avec beaucoup de fierté que nous vous annonçons que nos speculoos sont désormais fabriqués avec de la farine issue à 100% de l’agriculture régénérative.
Bien que nous nous procurions déjà celle-ci auprès d’agriculteur•ices locaux, nous sommes fièr•es de désormais soutenir un mouvement 100 % circulaire ancré dans le changement : l’agriculture régénérative.
Comme son appellation l’indique, celle-ci assure la santé des sols, tout en recréant la biodiversité des terrains agricoles. Inscrite dans une démarche respectueuse de l’humain et de la collectivité, elle favorise l’autonomie et la résilience des fermes, tout en assurant une efficacité économique.
Mais ce n’est pas du tout (et oui, on est du genre généreux à la Maison Dandoy) ! Pour célébrer ce nouveau chapitre de notre histoire, nous avons crée un nouveau biscuit : la tablette craquante, disponible dès aujourd’hui dans deux saveurs différentes : amandes/caramel et figues/noix.
Composée de farine issue de l’agriculture régénérative et donc sourcée localement, elle est le fruit (sec) de notre transition vers ce mouvement solidaire et responsable.
Le petit plus qui fera craquer tous les gourmets ? Son format, similaire à celui d’une tablette de chocolat, permet de la partager en famille ou entre ami•es. Mais libre à chacun•e de la garder pour soi, et de la déguster en plusieurs fois…