Tout bon, tout rond, voici le “Doddu Doddu” !

Comme on vous le disait, ces derniers mois, notre atelier a tourné à plein régime. On a testé, on s’est trompé, puis ajusté, peaufiné… et recommencé. On a manié la farine bio  (régénérative !) dans tous les sens, fouetté des œufs à gogo, taillé le beurre de saison. On a joué avec les formes et les textures, les outils et des machines aussi expérimentales que loufoques, cherchant l’équilibre parfait entre croquant et fondant, gonflé et aérien, 2D et 3D.

Pourquoi tout ça ? Pour créer un biscuit hors norme. Un biscuit qui prenne du volume, qui s’arrondisse avec générosité, qui n’ait pas peur d’en faire des tonnes et de courber le dos pour vous régaler. Et après des tas d’essais, un petit coup de pouce de nos amis amis… un joufflu est né : le Doddu Doddu.

Et d’ailleurs, pour lui donner sa rondeur, et remplir son coeur, on s’est entourés des meilleurs. Nos ami.es ami.es de Buddy Buddy, artisans du « nut butter » et experts en torréfaction maison, nous ont fourni des beurres d’exception : un beurre d’amande intense et délicatement parfumé, et un beurre de cacahuète biologique, crémeux et ultra-savoureux. Pour votre info, ce qui nous a convaincu de collaborer avec eux, c’est que leur atelier bruxellois fonctionne un peu comme le nôtre : chaque ingrédient est sélectionné avec précision, chaque geste est pensé avec rigueur. Et comme nous, Buddy Buddy est certifié B Corp, preuve qu’on peut être exigeants, gourmands et responsables à la fois.