Rituelen
Alles goed, alles rond, hier is de Doddu Doddu!
Bij Maison Dandoy houden we ervan onze experimenten perfect rond te maken... heerlijk en genereus bereid.
Zoals we je al vertelden, draait ons atelier de afgelopen maanden op volle toeren. We hebben getest, fouten gemaakt, daarna aangepast, verfijnd... en weer opnieuw begonnen. We hebben gewerkt met biologische (regeneratieve!) bloem op elke mogelijke manier, eieren in overvloed geklopt en zorgvuldig seizoensgeboter gekozen. We hebben gespeeld met vormen en texturen, gereedschap en zelfs wat eigenzinnige experimentele machines, altijd op zoek naar de perfecte balans tussen krokant en zacht, opgeblazen en luchtig, 2D en 3D.
Waarom dit alles? Om een koekje te creëren dat zich onderscheidt door zijn genereuze volume, een koekje dat niet bang is om alles te geven en zich achterover te buigen om jou te verwennen. Na vele proeven, en een beetje hulp van onze vrienden, hier is het: de “Doddu Doddu”.
Wat is het geheim? Een recept gemaakt van alleen het beste en meest verantwoorde ingrediënten. Biologische, lokale khorasanbloem, een oude variëteit die een mooie rondheid brengt. Seizoensgeboter, altijd perfect. Eieren uit Vlaanderen, zorgvuldig verzameld op de Dupré-boerderij. Geen compromissen, alleen kwaliteit, voor een hap die vol en smaakvol is, krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. We geven onszelf plezier, stellen de juiste vragen, en nemen een hap van de Doddu Doddu, rond en rijk!
En om het de perfecte rondheid en een hart vol smaak te geven, hebben we samengewerkt met de besten. Onze vrienden bij Buddy Buddy, ambachtslieden van notenboters en roasting experts, hebben ons voorzien van uitzonderlijke creaties: een intense, delicaat gekruide amandelspread en een romige, super smakelijke biologische pindakaas. Ter info, wat ons overtuigde om met hen samen te werken, is dat hun Brussels atelier net als het onze werkt: elk ingrediënt wordt zorgvuldig geselecteerd en elke stap wordt met zorg uitgevoerd. Net als wij is Buddy Buddy B Corp gecertificeerd, wat bewijst dat je veeleisend, smaakvol en verantwoordelijk kunt zijn, allemaal tegelijk.
Nu is het jouw beurt om het te ontdekken in twee heerlijke versies: pure chocolade & amandelboter en melkchocolade & pindakaas!