Rituel
Maison Dandoy, fournisseur officiel de Saint-Nicolas depuis 1829
Depuis 1829, Maison Dandoy est le fournisseur officiel de Saint-Nicolas. Dans nos ateliers bruxellois, nos artisans perpétuent un rituel ancestral : façonner à la main chaque Speculoos qui donnera vie au grand Saint. Un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération, où chaque geste compte pour créer la magie de la Saint-Nicolas.
Le secret de nos Speculoos : un rituel artisanal inchangé
I. La préparation : tout commence par la précision
Le secret de nos Speculoos ? Un rituel artisanal qui se transmet de génération en génération. Dans notre atelier, tout commence par la pesée au gramme près. Farine, beurre, épices : chaque ingrédient est dosé avec la précision d'un orfèvre. La pâte naît littéralement entre nos mains, fruit d'un mélange savant où se rencontrent la cassonade dorée et les épices secrètes de la Maison.
II. Le façonnage : quand Saint-Nicolas prend forme
Vient ensuite l'étape magique du façonnage. On boudine, on aplatit, on tape délicatement. La pâte entre dans le moule en bois sculpté et Saint-Nicolas prend forme sous les doigts experts de nos artisans. Ces moules, certains centenaires, portent en eux l'histoire de la Maison et donnent à chaque Speculoos ses détails si caractéristiques.
III. La cuisson : révéler les arômes
Direction le four, où s'opère la transformation finale. Les épices se réveillent, le biscuit se colore progressivement, et bientôt l'atelier embaume de cette odeur si reconnaissable : cannelle, beurre et cette pointe de nostalgie qui fait tout le charme de la Saint-Nicolas. Nos maîtres artisans surveillent chaque fournée, car l'œil et l'expérience restent irremplaçables.
Presque 200 ans de tradition artisanale
Être fournisseur officiel de Saint-Nicolas depuis 1829, c'est porter une responsabilité : celle de préserver un savoir-faire unique. Dans notre atelier à Bruxelles, chaque Speculoos est façonné selon les mêmes techniques qu'utilisaient nos ancêtres. Les machines nous aident, mais ce sont bien les artisans qui œuvrent, qui goûtent, qui ajustent pour que chaque biscuit soit aussi bon que le précédent.
La magie continue : de l'atelier à votre table
Chaque année, dès l'automne, notre atelier tourne à plein régime. Nos Speculoos s'apprêtent à revêtir leurs plus beaux habits. Car derrière chaque sourire d'enfant le 6 décembre, il y a des mois de préparation, des gestes répétés avec amour, et cette fierté de perpétuer une tradition qui traverse les générations.
Maison Dandoy, fournisseur officiel de Saint-Nicolas depuis 1829, continue de façonner à la main chaque Speculoos dans le respect de la tradition artisanale. Un rituel inchangé qui fait de chaque 6 décembre un moment magique et authentique.
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