Samenwerkingen
Maison Dandoy en Domaine W laten de feestdagen bruisen!
Koekjes, bubbels, confetti en goed gezelschap: de feestdagen bruisen dit jaar als nooit tevoren!
En omdat je er samen met vrienden nog meer van geniet, nodigden we onze buren van Domaine W uit aan tafel.
Uit die ontmoeting ontstond Les Pois Pétillants: een geschenkdoos met hun Brut de Brabant en onze Noctambulles, citroenkoekjes bedacht om de bubbels te vergezellen en de avond nog wat langer te laten duren. Een heerlijk nieuw aperitiefritueel van Belgische bodem, te ontdekken vanaf 6 november.
Domaine W: bubbels met beide voeten op de grond
Bij Domaine W begint met beide voeten op de grond staan bij de bodem. Als eerste Belgische wijndomein met een bio- en biodynamische certificering (Demeter*) behandelt het domein de aarde als een levend wezen: het luistert, draagt zorg en volgt liever het ritme van de maan dan dat van de klok.
Maar zorg dragen voor de aarde doe je niet aan de lopende band. Daarom vind je de bubbels van Domaine W niet zomaar in elk winkelrek. Je vindt ze rechtstreeks op het domein en op enkele sterrenkundige tafels. En dit jaar schoof Domaine W voor de feestdagen ook aan de onze aan.
Soort zoekt soort — en schuift samen aan tafel
In de drukte van de feestdagen draaien de mooiste momenten om één ding: goed gezelschap. Met Domaine W hoefden we daarvoor niet ver te zoeken, noch op de kaart, noch in onze waarden.
Op de kaart om te beginnen. De wijnranken groeien in Brabant, niet ver van ons Brusselse atelier. Diezelfde verbondenheid met onze streek vind je terug in onze ingrediënten, die we zo dicht mogelijk bij huis kiezen: van Belgische bietsuiker tot bioboter en -eieren van Waalse coöperaties.
En dan zijn er onze gedeelde waarden. Respect voor al wat leeft staat bij beide huizen centraal: het domein teelt zijn wijnranken biodynamisch en onze meelsoorten komen uit regeneratieve landbouw, die de bodem nieuw leven inblaast. En dat proef je aan tafel.
Le temps fait bien les choses
Goede dingen hebben tijd nodig
Tijdens de feestdagen vliegt de tijd. Maar door hem te nemen, maken we keuzes die ertoe doen, laten we de natuur haar gang gaan en genieten we net iets langer.
Die filosofie delen onze twee huizen. Sinds 1829 maken we koekjes in Brussel, met respect voor vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Bij Domaine W volgen de wijnranken het ritme van de seizoenen en de natuur.
Toen onze twee huizen besloten om samen een koekje te bedenken, had dus niemand haast. Vanaf 2023 werd er meer dan een jaar geëxperimenteerd om een koekje te vinden dat de Brut de Brabant waardig is: krokant genoeg om de bubbels bij te benen, fris genoeg om ze niet te overheersen, en met een vleugje citroen om alles samen te brengen.
Noctambulles: een sprankeltje citroen
Lang, fijn, krokant en subtiel citroenachtig: onze Noctambulles werden samen met Domaine W bedacht om zijn Brut de Brabant te vergezellen. In het deeg zit een vleugje chardonnay van het domein en meel van biologische tarwe die op zijn land groeit.
Wist je dat? De tarwe werd gemalen door Farm For Good. Inderdaad, dezelfde mensen die landbouwers begeleiden bij hun agro-ecologische omschakeling en Maison Dandoy, graan voor graan, op weg helpen naar regeneratieve landbouw.
Hun lange vorm is geen toeval: je houdt ze makkelijk tussen je vingers, klaar voor een duik in de bubbels.
Onze serveertip? Ontkurken, klinken, dippen, knabbelen. En opnieuw!
De bubbels trekken in het koekje, de citroen zorgt voor een frisse toets en plots hoeft niets nog snel te gaan — behalve misschien dat volgende glas inschenken.
Lange koekjes met een vleugje citroen, altijd klaar om de kurk te laten knallen.
Les Pois Pétillants: een geschenkdoos om het hoofd koel bij te houden
Bubbels om te klinken, koekjes om van te knabbelen en confetti om het jaar feestelijk af te sluiten: onze geschenkdoos brengt een fles Brut de Brabant van Domaine W en onze Noctambulles samen.
Vanaf 6 november verkrijgbaar in onze winkels en op onze website.