Deuxième tournée : du biscuit à la bière & de la bière au biscuit

On ne sait pas pour vous mais nous, il nous a fallu quelques bonnes bières bien épicées pour supporter cette subite fin d’été. Tant et si bien que ça nous a motivés à relancer notre projet avec notre brasserie bruxelloise préférée: Brussels Beer Project.

Rappelez-vous, Brussels Beer Project est une brasserie qui s’est donné l'objectif de dépoussiérer les bières d’abbaye depuis son terrain de jeu au cœur de Bruxelles. Grâce à elle, les Belges peuvent déguster depuis six ans des bières bien agitées aux recettes inspirées et plutôt barrées.

Ensemble, nous avons eu à cœur de mettre à l’honneur l’économie circulaire. En ces temps troublés, une économie plus verte qui permet de donner une deuxième vie à des produits dont nous nous serions sinon débarrassés, ça nous faisait un peu rêver.

Nous avons donc nourri l'ambition de créer quelque chose de bon avec ce qui nous restait sur les bras en fin de production. Nos spéculoos brisés, qui ne pouvaient plus être vendus, ont pris la direction de la brasserie tandis que nous accueillions dans notre atelier les résidus des céréales utilisées lors de la cuisson de la bière: les drêches.

Vous avez déjà deviné ce qu'on a bien pu trafiquer? Brussels Beer Project a confectionné une bière au spéculoos tandis que nous élaborions un biscuit à la drêche.

Après les avoir baptisés tous les deux Tough Cookie, il ne nous restait plus qu’à relooker la traditionnelle bouteille Brussels Beer Project avec les pois de la Maison Dandoy et d’habiller notre paquet de biscuits de leur logo.

On répète pour ceux qui n'ont encore rien suivi: nos speculoos donnent des bières qui donnent à leur tour des biscuits, afin de mettre à l’honneur les produits locaux et de remédier au gâchis.

La morale de l’histoire? Le pâtissier peut enfin s’aventurer là où le brasseur est passé.