Dans l’atelier de la Maison Dandoy...

Cédric

Responsable de la plonge (multi-casquette)
9 ans à la Maison Dandoy
Biscuit(s) préféré(s) : Feuille de palmier / Spéculoos traditionnel

Cédric est tombé dans la pâte à biscuit quand il était enfant.

Si son nom ne vous dit rien, vous connaissez pourtant bien sa maman. Et oui, c’est lui le fils dont nous parlait Patricia, et qui, comme ses parents, a décidé de rejoindre la Maison pour y faire carrière. Une belle histoire de famille à l’image de celle des Dandoy, où les spéculoos ont toujours été rois.

Pourtant, pour lui, le travail et la famille sont deux choses bien différentes. « À la maison, je ne parle jamais de Dandoy, mes parents y ont travaillé pendant assez longtemps, ils savent tout sur Dandoy et moi ce que j’aime quand je rentre, c’est me détendre » . C’est vrai qu’après avoir travaillé pendant plus de quarante ans au même endroit, ses parents connaissent la Maison sur le bout des doigts et même si parfois, il leur arrive de lui poser des questions, il n’y répond pas.

Malgré ça, je ne peux pas m’empêcher de lui demander si lui aussi a des enfants, et s’il avait déjà imaginé qu’un jour eux aussi rejoindraient la Maison Dandoy. Ce à quoi il me répond, que sa fille est encore trop petite pour y penser, mais que sa passion pour les mini-cookies pourrait bien être un signe avant-coureur…

Véritable touche-à-tout, Cédric a enfilé plusieurs tabliers à la Maison Dandoy. Même si aujourd’hui, c’est à la plonge qu’il s’illustre, il a revêtu différentes fonctions au sein de l’atelier : chauffeur, manutentionnaire, chargé de production (qu’il exerce encore pendant les périodes de rush), etc. Le plus important pour lui, c’est d’être flexible et de ne jamais rester sur ses acquis. Mais cette flexibilité a des limites. En me regardant tapoter à la vitesse de l’éclair sur mon clavier, tel un dactylo en overdose de sucre, il me lance en rigolant : « Ça par contre, ce n’est pas pour moi. Rester devant un écran toute la journée, jamais ! »

Mais ce qui m’a le plus marqué chez Cédric, c'est son sérieux à toute épreuve. Il aime quand les choses sont bien faites, et quand le travail ne manque pas. C’est d’ailleurs pour ça que lorsque je lui demande quelle est sa période préférée à l’atelier, il me répond sans hésiter : « La Saint-Nicolas ! Et là pour le coup, du travail il y en a ! ». Pour lui, le principal est que la Maison tourne à plein régime, et même si parfois les journées sont plus longues, il relativise et se dit que l’important est de vivre au jour le jour, et de profiter de l’instant présent. Une belle leçon de vie, qu’il serait bon de se rappeler un peu plus souvent.

Kevin

Glacier / Pâtissier
7 ans à la Maison Dandoy
Biscuit(s) préféré(s) : pain d’amande

On dit souvent que les cordonniers sont les plus mal chaussés, et bien Kevin, c’est le glacier le plus chaleureux que j’ai pu rencontrer.

Après avoir fait l’école hôtelière, Kevin a commencé comme vendeur, puis pâtissier à la Maison Dandoy, pour ensuite endosser en plus, le rôle de glacier. Quand je lui demande si le fait d’être glacier, c’est tout frais pour lui, il rigole, mais préfère ne pas relever (je le comprends).

Véritable passionné, il aime son travail et se veut reconnaissant d’avoir pu être formé par les meilleurs. En effet, dès ses débuts, il a eu la chance d’apprendre son métier et les secrets les plus givrés avec un glacier de renommée internationale. « C’était une expérience incroyable, il m’a donné goût au métier et m’a inspiré. En plus, on s’est très bien entendus, à tel point qu’on est devenus amis sur Facebook ». Ce Kévin a décidément le chic pour briser la glace (désolé…).

Pour lui, le plus important après le travail (ou avant ?), ce sont ses collègues. D’ailleurs, il ne les considère pas comme des collègues, mais plutôt comme des frères. Des frères sur qui il peut compter à l’atelier, mais aussi en dehors. Resto ou ciné, les occasions ne manquent pas pour se retrouver, et passer des bons moments à se marrer. « Avec Dieu, on est tellement potes qu'il m’a invité à l’anniversaire de son fils. » Vous l’aurez compris, quand il s’agit de mettre l’ambiance Kevin n’est pas le dernier. Mais il me rappelle quand même qu'il est important d’être assidu et organisé, et préfère qu’on lui pose des questions plutôt que de ne rien dire, faire mal les choses et devoir tout recommencer.

Sa période préférée à l’atelier ? C’est la fin de l’été, quand il revient de vacances. Un peu étonné, je lui demande pourquoi, tout en me disant que c’est loin d’être le cas de tout le monde. « L’accueil que je reçois lorsque je suis de retour est juste fou ! C’est comme si je retrouvais ma famille que j’avais quittée depuis des mois. Je me sens vraiment comme un roi ». Et oui, la Maison Dandoy, c'est des biscuits mais aussi et surtout, une histoire de famille.