Rituelen
Maison Dandoy, officiële leverancier van Sinterklaas sinds 1829
Sinds 1829 is Maison Dandoy de officiële leverancier van Sinterklaas. In onze Brusselse ateliers zetten onze ambachtslieden een eeuwenoud ritueel voort: het met de hand vormen van elke Speculoos die de grote Sint tot leven brengt. Een ambachtelijke knowhow doorgegeven van generatie op generatie, waarbij elk gebaar telt om de magie van Sinterklaas te creëren.
Het geheim van onze Speculoos: een onveranderd ambachtelijk ritueel
I. De voorbereiding: alles begint met precisie
Het geheim van onze Speculoos? Een ambachtelijk ritueel dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. In ons atelier begint alles met wegen tot op de gram nauwkeurig. Meel, boter, kruiden: elk ingrediënt wordt afgemeten met de precisie van een goudsmid. Het deeg komt letterlijk tot leven in onze handen, het resultaat van een vakkundige mengeling waarbij gouden basterdsuiker de geheime kruiden van het Huis ontmoet.
II. Het vormen: wanneer Sinterklaas vorm krijgt
Dan komt de magische vormgeving. We rollen, pletten en tikken voorzichtig. Het deeg gaat in de gesneden houten mal en Sinterklaas krijgt vorm onder de ervaren vingers van onze ambachtslieden. Deze mallen, sommige eeuwen oud, dragen de geschiedenis van het Huis in zich en geven elke Speculoos zijn karakteristieke details.
III. Het bakken: de aroma's onthullen
Richting de oven, waar de definitieve transformatie plaatsvindt. De kruiden ontwaken, het koekje kleurt geleidelijk, en al snel vult het atelier zich met die onmiskenbare geur: kaneel, boter en dat vleugje nostalgie dat Sinterklaas zo bijzonder maakt. Onze meester-ambachtslieden waken over elke batch, want het oog en de ervaring blijven onvervangbaar.
195 jaar ambachtelijke traditie
Officiële leverancier van Sinterklaas zijn sinds 1829 betekent een verantwoordelijkheid dragen: het behouden van unieke knowhow. In ons Brusselse atelier wordt elke Speculoos gevormd volgens dezelfde technieken die onze voorouders gebruikten. Machines helpen ons, maar het zijn de ambachtslieden die echt werken, proeven en bijstellen zodat elk koekje net zo goed is als de vorige.
De magie gaat door: van atelier naar uw tafel
Elk jaar, vanaf de herfst, draait ons atelier op volle toeren. Onze Speculoos bereiden zich voor om hun mooiste kleding aan te trekken: Sinterklaas, zijn ezel en de hele Speculoos-familie. Achter elke glimlach van een kind op 6 december zitten maanden van voorbereiding, gebaren herhaald met liefde, en de trots om een traditie voort te zetten die generaties overspant.
Maison Dandoy, officiële leverancier van Sinterklaas sinds 1829, blijft elke Speculoos met de hand maken met respect voor de ambachtelijke traditie. Een onveranderd ritueel dat van elke 6 december een magisch en authentiek moment maakt.
Ontdek onze ambachtelijke Sinterklaas Speculoos in de winkel of bestel ze nu voor om ervoor te zorgen dat u niets van de magie mist!