Dandoy Lab: kan je koekjes maken zonder eieren te breken?

Het schooljaar is terug begonnen! En naar school gaan staat gelijk aan nieuwe dingen opsteken. Met dit idee in ons achterhoofd hebben we de hele zomer geëxperimenteerd in ons atelier. Graag presenteren we jou enkele nieuwe klassiekers met een twist die het hart van elke fijnproever sneller doet kloppen.

Want ja, het is algemeen geweten dat we bij Maison Dandoy niet het soort mensen zijn dat op zijn koekjes rust. Ook al zijn we trots op ons erfgoed en onze tradities, we vinden het belangrijk onszelf altijd in vraag te stellen en om ons aan te passen aan de behoeften van onze klanten. Kortom, we willen met beide voeten in de voortdurend veranderende wereld staan.

Uit bezorgdheid om deze wereld, zowel vanuit een ecologisch als etisch standpunt, wilden we koekjes maken die géén ingrediënten van dierlijke oorsprong bevatten. Geïnspireerd door onze knowhow in het vak probeerden we innovatieve alternatieven te zoeken om zo tot een koekjesrecept te komen waar boter en eieren geen must meer zijn.

We gingen van start met onze culinaire experimenten, de ene al zotter dan de andere, maar altijd vanuit de overtuiging dat er geen slechte keuzes konden gemaakt worden. Integendeel, we konden alleen maar bijleren en lessen trekken over het belang van duurzaamheid.

Na tientallen, zo niet honderden combinaties te hebben geprobeerd en ingrediënten te hebben gemengd, zijn we het eens geworden over een combinatie die alleen maar goed is, zowel qua smaak als voor het welzijn van onze planeet.

We hebben daarom gekozen voor kokossiroop als de perfecte vervanger van eieren. Kokossiroop biedt een flink aantal antioxidanten en mineralen die noodzakelijk zijn voor ons lichaam. Kokosolie is dan weer ons alternatief voor boter. Een natuurlijke booster met een heerlijke zoete smaak.

Met veel plezier laten we jullie kennismaken met ons nieuw veganistisch duo van koekjes. Bedoeld voor iedereen die geeft om wat hij in de mond steekt, maar evengoed voor degenen voor wie onze recepten altijd hebben gesmaakt. Twee nieuwe koekjes, eentje met vanille en de andere met chocolade, die het beter willen doen.