Nieuws
Één koekje per keer: het gezond verstand van Maison Dandoy
Sinds 1829 bakt Maison Dandoy elk koekje met gezond verstand. Ontdek ons programma "Één Koekje per Keer" en de 8 concrete pijlers voor een duurzame, ambachtelijke en regeneratieve koekjesbakkerij.
In 1829 begon het allemaal. Dat zijn flink wat jaren, flink wat baksels en heel veel koekjes. Echt héél veel koekjes! Uitgevonden, geproefd, geliefd, soms herwerkt of helemaal opnieuw uitgevonden — altijd met zorg. En dat betekent ook veel keuzes. Kleine, grote, essentiële. Allemaal geleid door een stem, stil maar helder, die we hier bij Maison Dandoy ons gezond verstand noemen.
Niet het soort dat lawaai maakt, maar het soort dat weet wat juist is én wat plezier brengt. Zoals weten dat fijne bruine suiker een speculoos doet kraken, en dat parelsuiker het geheim is van een brood dat zachtjes aan je tanden blijft plakken. Dat lenteboter niet dezelfde is als winterboter, en dat een zorgzaam team de sleutel is tot een kwaliteitskoekje. Dat minder produceren het geheim is van bijna alles, en dat minder soms het beste is wat we kunnen doen voor morgen.
Vanaf dag één is het die stem die we volgen. Vandaag nog altijd fluistert ze in elk koekje dat we bakken: "Hou het simpel, maak het goed, doe het juist." We geloven dat koekjes de wereld een klein beetje beter kunnen maken. Duurzamer, vrolijker. Die overtuiging leidde tot ons manifest en leeft verder in ons gezond verstand-programma: Één Koekje per Keer.
Want nee, het is niet altijd makkelijk: de lucht in de bakkerij verandert met de seizoenen, bloem reageert anders naargelang de oorsprong, en sommige jaren is chocolade echt duur. In een wereld in transitie ligt niets vast.
Vooruitgaan met onderscheidingsvermogen is een engagement. Het houdt ons kritisch, nieuwsgierig, en open voor al wie het ook goed wil doen. Om concreet vooruit te gaan, identificeerden we acht pijlers: lokaal, ambachtelijk, goed & goed, bio-regeneratief, goed omringd, minder koolstof, familiaal en B Corp.
Dat is hoe we ons manifest verbinden met onze dagelijkse acties. Hoe we woorden in daden omzetten. Deze leerreis — ons echte verhaal — delen we graag met jou:
Lokaal
We kiezen voor dichtbij, om voor de planeet te zorgen, één koekje per keer.
Meer dan 75% van onze grondstoffen komt van leveranciers binnen 100 km van ons productieatelier. En dat atelier ligt op minder dan 25 km van onze winkels. Om je een idee te geven: dat zijn 4.545 kleine amandelbroodjes op een rij. Dat noemen we: écht dichtbij.
Ook de grote export hebben we stopgezet. In plaats van onze lekkernijen de wereld rond te sturen, laten we ze reizen met wie de wereld tot bij ons brengt. We hebben altijd al lokaal gedacht, en willen daar alleen maar verder in gaan. Dat verandert niet.
*Of 3.846 speculoos ** Brussel – Oostende = 20.362 amandelbroodjes in een zomerfile!
Ambachtelijk
We houden van kneden, bestrooien, ontvormen... één koekje per keer.
Ons verhaal begon 200 jaar geleden. Onze voorouders maakten de industriële revolutie mee. Wij zagen productielijnen komen — en weer gaan.
Wij kiezen liever voor kneden, tikken, boudineren, strooien, mengen, ontvormen, dresseren, persen, pasteuriseren. Kortom: dingen met de hand doen. Niet omdat het makkelijker is, maar omdat de mens centraal moet blijven staan. Dus laten we weinig machines toe, passen we de flows aan, sleutelen we aan processen — en gaan we verder.
Zonder schaalvoordelen, maar op mensenmaat. Dat proef je, toch?
Goed & Goed
Goed voor je smaakpapillen en goed voor de planeet, één koekje per keer.
"Biscuit" betekent "tweemaal gebakken". Maar wat als het ook tweemaal goed betekende? Eén keer voor de mensen — jouw smaakpapillen, ons team, de handen die zaaien en oogsten. En één keer voor de planeet.
Want lekker alleen is niet genoeg. Er is ook gezond verstand nodig. Dus zorgen we voor het leven: de bodems, de mensen, de verbindingen. Met landbouw die net zo veel regenereert als voedt. Alles hangt samen. De weg is lang, maar hij begint hier. Één koekje per keer.
Uit respect voor de 7 generaties voor ons, en de 77 die nog komen.
Bio & Regeneratief
Grotendeels al, en steeds meer, één koekje per keer.
De meeste van onze ingrediënten zijn biologisch: melk, bloem, boter, chocolade. Biologische bietsuiker vinden? Dat is een hele zoektocht. Maar we klagen niet: we zoeken oplossingen. Want het bio-label is nog maar het begin.
Onze horizon? Biologisch-regeneratieve landbouw. Een aanpak die niet enkel de natuur beschermt, maar samenwerkt met haar. Een manier om mensen te voeden en tegelijk bodem, water, lucht en biodiversiteit te herstellen.
Goed Omringd
We werken samen met geëngageerde bondgenoten, één koekje per keer.
Samen sta je sterker — en eet je gezelliger. Bij Maison Dandoy houden we van goed gezelschap. Daarom werken we samen met mensen die zich inzetten voor het algemeen belang: House of Agroecology, Farm for Good, 2030, Kaya, Corporate ReGeneration, The Shift.
Maar ook KickCancer, Restos du Coeur, Réseau Loco, WWF, Tada... Aan onze tafel is altijd plaats voor nieuwe gasten.
Minder Koolstof
We volgen, recycleren en rekenen om onze voetafdruk te verkleinen, één koekje per keer.
We zetten gestaag stappen richting ons volgende doel: een kleinere koolstofvoetafdruk. Per kilo daalt die — dat is al iets. Maar in totaal stijgt hij als we meer produceren.
Dus zeven we alles: verplaatsingen, afval, verpakkingen, ingrediënten, energieverbruik. Elk van ons draagt zijn steentje bij. Één koekje per keer.
Familiair
Een onderneming op mensenmaat die groeit, maar met mate, één koekje per keer.
Bij Dandoy is familie: wie we hebben, wie we kiezen, en wie we samen vormen. Recepten, waarden en rituelen die al zeven generaties meegaan. Soms van moeder op zoon, soms van bakker tot bakkerin.
Met lokale partners, een toegewijd team en koekjes die verbinden. En dan ben jij daar: met wie we onze successen delen, maar ook onze twijfels en onze proeven. Zoals in elke goede familie.
B Corp
Gecertificeerd als B Corp — en vastberaden om beter te doen, één koekje per keer.
B Corp is een certificering voor bedrijven die zich inzetten voor het algemeen welzijn. De pijlers zijn: maatschappij, milieu, bestuur en transparantie.
We droomden ervan. We werkten ervoor. En in de zomer van 2024 haalden we het: 85 op 200 punten.
Dat wil zeggen dat we goed op weg zijn. Tegen 2027 willen we (nog) beter doen*. Alles één koekje per keer.
*We gaan ons richten op waterbeheer, verpakkingen, afval en nieuwe ketens van biologische en regeneratieve grondstoffen.
Vooruitgaan één koekje per keer is hoe we ons manifest verbinden met elke dagelijkse daad. Zo bouwen we aan een ambachtelijke bakkerij die duurzamer, verantwoordelijker en vrolijker is. Dankjewel dat je deel uitmaakt van deze heerlijke reis!
Ontdek onze acties en sluit je aan bij de beweging van gezond verstand!